Суббота. Открытие

В субботу было открытие нашей маленькой кофейни по адресу Покровка, 31. Мы обещали рассказать, как все прошло.

Мы анонсировали, что откроемся в 9 утра. Конечно же, в 9 утра ничего не было готово. Ну, почти ничего. В целом, вы же наверное не каждый день кафе открываете? Мы вот не каждый, по сути, это первый раз за почти два года. Так вот, представляете, что нужно было сделать, чтобы открыться за 10 дней? Сделать стойку, купить кофемашину, купить кофемолку, купить новый бойлер, потому что старый плохо работал и иногда не грел, отработать рецептуру, утвердить меню, желательно еще и отрисовать меню и напечатать его, сделать над стойкой свет, чтобы бариста сыпал кофе не в карман, а в холдер, и чтобы у посетителей не возникали сомнения насчет твердых маленьких частиц в кексах, а видели, что это кусочки апельсинов. Ну и, еще одно крайне важное дело. Около стойки нужна раковина. А раковины не было, то есть надо было еще провести подачу воды и трубы для слива из другого конца комнаты в наш угол. И конечно найти штендер, нарисовать на нем текст мелом, и вымыть помещение и стеклянные двери.

Мы закончили монтировать раковину и трубы в 8.30. Можно сказать, мы успели.

9.00 На улице никого нет, очереди нет. Мы уже думаем, что все, зря старались, придут только друзья. Артем даже замечтался, что сможет пару часов сгонять поспать. Ведь ночью он монтировал с нашим другом Антоном раковину. То есть они паяли трубы, проводили воду из одного угла комнаты в другой и вообще на славу веселились, ведь еще неделю назад Артем не знал, что на сленге сантехников у крана выход может быть типа «мама» или типа «папа» — зависит от того, в выход суют или выход всовывают.

9.05 Приходит первый посетитель. Заходит. Видит нас посреди пока все еще не готового пространства. И очень вежливо говорит: «Вы писали, что будете работать с 9 утра, но я думаю, могу без проблем еще какое-то время погулять». Мы благодарим его и диалектический материализм (это у нас в кооперативе вместо «небес») за то, что первый посетитель оказался душкой. Он, кстати, затем вернулся, сидел, выпил пару чашек кофе и остался очень доволен.

9.15 Приходит второй человек. И она еще и с букетом ирисов. Торжественно поздравила нас с открытием и вручила цветы. Мы были в шоке. Это было очень круто. Но мы, гадкие сволочи, заставили ждать прекрасную девушку полчаса.

9.45 Еще два человека. И еще. Паша встает за стойку и начинает варить. Артем по ходу продолжает все приводить в порядок.

Паша сварил всем уже пришедшим кофе и говорит: «Давай закроем дверь хотя бы на полчаса и не будем никого впускать, пока все не доделаем». Людей вроде на улице пока нет. Артем соглашается, закрывают дверь. И тут почти сразу подряд идут наши друзья и постоянные посетители Толя, Аня, Даша, Артем, затем Саша с толпой детей и взрослых. В общем, встали работать, приводили все в порядок по ходу.

Начиная часов с 12 уже было не выдохнуть. Все время люди.

В 14.00 наша подруга Аня принесла обед. Мы не успевали его съесть.

К 19.00 мы уже перегрелись, кофемашина тоже.

В 19.40 уже не удалось сварить вкусный эспрессо, мы выключили кофемашину и начали убираться.

В 20.00 съели обед и выпили по пиву. Продолжили убираться.

Вечер закончился шампанским и даже были планы на танцы в НИИ, но ровно в полночь нас как Золушек вырубило и мы превратились в тыкву. Кажется, не так там было в сказке. Но мы себя точно чувствовали тыквой.

Воскресенье

Мы были уверены, что в воскресенье людей будет очень мало. Мы ошиблись. Было очень много. Окрыленные таким ажиотажем мы ожидали аншлага и в понедельник. Но понедельник показал, что нам предстоит много работы. Пришло 40 человек. Нужно каждый день в два раза больше, чтобы вся эта экономика работала в плюс.

Впереди первая рабочая неделя. Самое важное — сколько людей будут приходить к нам в обычные будние дни. Ждать нашего открытия по своим рабочим утрам, чтобы взять чашку кофе и банановый кекс. Прибегать к нам в перерыве на обед, чтобы выпить чашку эспрессо и бежать дальше, или устроить себе короткий перерыв за харио или флэт уайтом, листая картинки в журналах Cereal или Москвич. Да, мы конечно хотим быть модными и классными, и чтобы все как в Старбаксе выкладывали фоточки стаканов с идиотскими комментариями, но главное, мы хотим быть нужными. А в 8 утра никто не поедет из Тушино за чашкой кофе на Покровку, если потом ехать на работу в Крылатское. Поэтому наша цель на эту неделю — дать узнать местным о том, что мы есть, что теперь рядом с ними с 8 утра можно выпить хороший кофе.

Через неделю расскажем о результатах.