Арзамасская капуста
Арзамасские мысли случайны и похожи на замученных мальчишками, полуощипанных птиц, которые иногда, со страха, залетают в тёмные комнаты, чтоб разбиться насмерть о непроницаемый обман прозрачных, как воздух, стёкол окна. Бесплодные «синие» мысли.
М.Горький «Городок»
На протяжении нескольких лет я с интересом слежу за историей Арзамаса. В этом провинциальном городке для меня материализовалась удивительная мощь темных сил. На прошлой неделе мне пришла одна книга, которая, судя по всему, является самым полным исследованием по истории Арзамаса и, вполне возможно, самым наивным. Речь идет о книге Петра Васильевича Еремеева «Арзамас-городок», изданной в 1998 году, тиражом 2500 экземпляров. Переехав в тридцатилетнем возрасте в Арзамас, автор стал заслуженным краеведом и много работал в архивах. Но, если прочитать малую толику книги, становится понятно, что книга написана восторженным дилетантом.
С самого начала становится понятно, что у меня и у автора разные взгляды на город. Он видит в нем свет тихой благочестивой провинциальной России. Я же вижу чашу, полную тихого энтропического ужаса, чья тьма колышется под ветром имманенции. Среди многих анекдотов городской жизни арзамасцев мое внимание привлекла небольшая история, озаглавленная «Как же без капусты».
В ней рассказывалось, что в августе 1830 года к Арзамасу стала «подбираться» холера. Представления о холере у автора напоминают смесь концепции «зла с Востока», и он открыто указывает на ее чуждую православному миру природу, называя ее «страшной азиатской гостьей». По указанию городничего была вырыта большая канава вокруг города, возле которой постоянно жгли сухой навоз.
Стоит отметить, что в 30-х годах 19 века холера еще не была изучена, и люди не представляли, что могло являться ее возбудителем. В народе же она зачастую представлялась, как одна из лихорадок дочерей царя Ирода. Для защиты от холеры применялся древний защитный ритуал опахивания. Ритуал заключался в том, что жительницы деревни простоволосые и полуобнаженные, распевая молитвы, плугом создавали вокруг деревни борозду. Считалось, что нечистая сила не может пройти по тому месту, где таким образом прошлось кованое железо. В этом смысле арзамасцы наследовали древнюю традицию магического ограждения.
Когда в Арзамас пришла осень, горожане захотели капусты, ведь как же без нее сварить щи. Автор в тексте гордится своими земляками и их желанию, несмотря на опасность, полакомиться капусткой. Капусты хотелось так сильно, что горожане чуть не подняли бунт. В итоге, рядом с канавой, в едком навозном дыму началась бойкая торговля. Жители окрестных деревень подвозили капусту к канаве, показывали ее и перебрасывали сквозь навозный дым. Таким образом, по
Спустя семьдесят лет, после описываемых событий в Арзамасе отбывал ссылку Максим Горький. Арзамас вселял ужас в душу великого писателя, и впечатления от города сохранились в нескольких его произведениях. В этих едких и злых замечаниях чувствуется истинное лицо арзамасской тьмы. В качестве примера, хочу обратиться к одной редкой краеведческой книге, написанной П.Плетневым «М.Горький в Арзамасе». Она была издана «Горьковским краевым издательством» и считается большой редкостью. Вот как автор этой книги описывает Арзамас времен горьковской ссылки:
Именно в этом «мороке над Иннсмутом» оказался нетерпимый ко всему мещанскому Максим Горький. Вокруг него сразу же организовался кружок, среди которых были друзья писателя: Евгений Чириков, Леонид Андреев, Степан Скиталец. Заходили и местные, среди которых самым выдающимся был священник В. Владимирский. Целью всей его жизни было провести в Арзамасе водопровод и он годами исследовал почвенные воды. Вот как Горький описывает ситуацию с питьевой водой в Арзамасе и борьбой В.Владимирского:
После описания гнилых Арзамасских прудов не составляет никакого труда предположить истинный источник холеры. Но Петр Еремеев делает неожиданный вывод:
«Русская зима для чужаков издревле грозна… Зимой холера прекратилась.» с. 384
Именно русская зима побеждает холеру, персонифицированную в образе дочери царя Ирода. А вот про гнилостные пруды, из которых пили горожане, он почему-то умалчивает. Интересно отметить, что арзамасские пруды, не смотря на гнилую воду, считались целебными. Даже в наше время полувысохший пруд в центре Арзамаса считается святым и, по слухам, его вода исцелила слепую девушку.
История с капустой, пропитанной едким навозным дымом, невзначай и дает нам ответ на тайны арзамасской кулинарии, построенную на гусином жире и луке, про которую стоит написать отдельно.
________________
«Как же без капусты»
